Gepofte zoete aardappel wordt heerlijk zacht vanbinnen en combineert goed met de frisse, hartige smaak van hummus. Met feta, kruiden en granaatappelpitjes krijgt dit gerecht extra kleur en smaak.
|
Gevulde zoete aardappel met hummus en feta
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 2
Ingredienten:
- 2 middelgrote zoete aardappels
- 180 gr hummus van Zalloum Gardens
- 75 gr feta
- 2 el granaatappelpitjes
- handje verse peterselie of koriander
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl komijnpoeder
- zout en peper
Bereidingwijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden en prik de zoete aardappels rondom in met een vork.
- Wrijf de aardappels in met olijfolie, zout, peper en komijnpoeder.
- Pof ze 40 tot 50 minuten in de oven, tot ze helemaal zacht zijn.
- Snijd de aardappels open en schep in elke aardappel een royale lepel hummus.
- Verkruimel de feta erover en maak af met granaatappelpitjes en verse kruiden.